重庆火锅发源于什么地方呢?且看四川特色餐饮投资项目巴人小龙坎?
作者 : admin 发表时间 : 2017-04-27 11:28:53

       重庆火锅在全国最有名气,但重庆火锅发源于什么地方呢?最早介绍重庆火锅的要数四川作家李颉人了。他在1947年《风土杂志》中写到"吃水牛毛肚的火锅,发源于重庆江北。最初一般挑担子零卖小贩将水牛毛肚买后,洗净煮一煮,而后将肝子、肚子等切成小块,于担头置泥炉一具,炉上置分格的大铁盆一只,盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁,于是河边桥头一般卖劳力的朋友,便围着担子受用起来。各人认定一格且烫且吃,吃若干块,算若干钱,既经济,又能增加热量……直到民国二十三年,重庆城内才有一家小饭店将它高档化了,从担头移到桌上,泥炉依然,只将分格铁盆换成了赤铜小锅,卤汁、蘸汁也改为由食客自行配合,以求干净而适合重庆人味。"  



       也有人撰文说,重庆两江(长江、嘉陵江)江流之处的朝天门,原是回民屠宰牲口的地方,回民宰牛后只要其肉、骨、皮,但却将牛内脏弃之不用,岸边的水手、纤夫将其捡回,洗净后倒入锅中,加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物,煮而食之,一来饱腹,二来驱寒、袪湿,久而久之,就成了重庆最早的也是最有名气的麻辣毛肚火锅。因此,重庆的火锅发源于朝天门码头。但不管是在重庆江北,还是重庆朝天门,重庆火锅发源于江边、码头之处却是不争的事实了。
       今天来叙说的是四川特色餐饮合作项目巴人小龙坎老火锅,其名小龙坎来自源于重庆的一个地名,小龙坎的核心词是“龙”和“坎”。巴山苍劲而巍峨延绵,盖有长江水的龙气川行而润之,而重庆的地理地貌,则是爬坡上坎,“坎”在重庆人的心目中,几乎与“城市”同意。有山才有坎,有坎才有人,有人才有这个积淀了千年民风民韵的当今大都会。前缀巴人二字分别代表重庆和四川,所以巴人小龙坎老火锅就是重庆火锅与四川火锅的结合,让其未来发展有更大空间。巴人小龙坎老火锅,品尝更多美味。


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